Rode wijn uit Minervois

Na een zoektocht van vier jaar door de Languedoc vonden Château Lynch-Bages-eigenaar Jean-Michel Cazes en zijn zoon Jean-Charles in de Minervois eindelijk een goede plek voor hun nieuwe project. Een oude steenfabriek doet dienst als wijnkelder.

Proefnotitie:
Genoemd naar een van de mooiste wijngaarden van l'Ostal Cazes is dit een assemblage van tussen de dertig en veertig procent syrah en gelijke delen grenache en carignan. Na een jaar houtrijping is hij donkerpaars, kruidig en genereus fruitig met aroma's van rijpe bramen, kersen en zwarte bessen. Dat, in combinatie met zachte tannines en mooie roostertonen, maakt de Estibals tot een dankbare en mondvullende begeleider van vlees en geouderde kazen.