Niepoort Bioma - Wijnwinkel
Slijterij Ton Overmars Amsterdam
 Geïntrigeerd door de uitzonderlijke ontwikkeling van legendarische Vintageports als Niepoort Vintage 1945 en Niepoort Vintage 1970 vroeg Dirk zich af, wat men toen ánders deed. Vintageports worden steeds meer op fruit en “eerste indruk” gemaakt. Mede hierom worden de jonge Ports op grote foeders gerijpt en zo snel als de wet het toelaat, gebotteld en op de markt gebracht. Hierdoor worden de Vintage ports steeds uniformer. Een kenmerk voor veel wijnen van deze tijd en een doorn in het oog van Dirk van der Niepoort. De grote Vintageports uit het verleden werden gedurende langere tijd gerijpt op kleinere, traditionele “pipes”. Bovendien, niet onbelangrijk, werden de Ports in die pipes vervoerd naar Noord Europa om daar vaak pas in het derde jaar gebotteld te worden. Een meer oxidatieve rijping met minder primair fruit maar méér structuur. Met deze visie in gedachte heeft Dirk een deel van zijn beste (biologisch bewerkte) wijngaard, Pisca, apart gehouden om een jaar langer te rijpen dan zijn “normale” Vintageport.
In 2010 introduceerde hij voor het eerst de PISCA 2007 die in korte tijd uitverkocht was. In 2008 wordt, door een juridisch conflict, de naam veranderd in BIOMA.
De Bioma Vinha Velha Vintageport 2008 is, kenmerkend voor de late oogst, zeer donker en krachtig met een fijn zwoel aroma en veel onderliggend fruit. Stevige structuur met balans en een superlange finish.
UITVERKOCHT
Interview Dirk van der Niepoort  over Vintage port 2007 en daarna over Pisca vinyard, welke nu Bioma 2008 opbracht.
English fact sheet Bioma Vintage 2008 .pdf
Overige jaren Vintage port
|