Canadese Appelcider Neige Première

Grondstoffen:
80% McIntosh appels, 20% Spartan appels

Proefnotitie:
Goudgeel van kleur met een aroma van versgeplukte rijpe appels. Deze bijzondere appelwijn is een knisperende smaaksensatie met een perfecte balans tussen suikers en zuren.

Omschrijving:
Dé sensatie uit Canada die alle tongen losmaakt! Sinds 1994 wordt deze speciale appelwijn gemaakt volgens een uniek procédé: in het najaar worden rijpe en gave appels geplukt en bewaard tot januari. Deze appels worden geperst en het sap wordt bloot gesteld aan de extreme winterkoude in Québec / Canada. Het water in het sap bevriest en blijft achter en het zeer geconcentreerd appelsap wordt opgevangen. Dit sap ondergaat een zeer trage vergisting en hierdoor ontstaat het bijzondere karakter. Voor het maken van 1 liter Neige "Première" is echter ruim 6 kilo appels nodig.

Serveersuggesties:
UItermate geschikt als aperitief en onderstreept speciale nagerechten zoals tarte tatin of geflambeerde appeltjes met kaneelijs.