 Mandolas
Dry Furmint
Men produceert Mandolas Dry Furmint van met de hand geplukte
furmint druiven zonder inwerking van botrytis cinerea van de
Mandulás wijngaard (vroeger Mandolás). De wijn
vergist men op nieuwe eiken barriques. Na één
maand op eigen gist te hebben gelegen wordt hij overgestoken
en nog vijf maanden opgevoed op de nieuwe eiken vaten, afkomstig
van de omliggende Zemplén wouden. Het is een zeer interessante
wijn door het prachtige florale karakter, aangevuld met het
mooie, elegante fruit, niet alleen voor aanhangers van de ABC
beweging (anything but chardonnay). De wijn heeft een goede
concentratie en eindigt lang vanwege de verfrissende zuren.
Deze Mandolas kan naar verwachting gemakkelijk enkele jaren
flesrijping ondergaan, waarbij de aroma’s zich nog verder
zullen ontwikkelen.
Mandolas Dry Furmint 2007
: € 12.95
Late Harvest Furmint
 Een
klein gedeelte van de furmint wijngaarden wordt na de eerste
invloed van botrytis per hele tros geplukt. Van deze oogst produceert
men de halfzoete Late Harvest Furmint. Ongeveer 40% van de druiven
aan de trossen zijn aangetast door botrytis. Na de gisting rijpt
de wijn nog zes maanden op Hongaars eiken vaten en minstens
één jaar op fles. Deze wijn is een zeer goede
opstap naar de rijkere Aszú wijnen door de toegankelijke
en schitterend uitgebalanceerde citrus- en honingaroma’s,
aangevuld met het toast en vanille van de vaten. De wijn bottelt
men, ter onderscheiding van de Aszú wijnen, in aantrekkelijke
flesjes met een inhoud van 375 milliliter.
Late Harvest Furmint
2005 0.375L : € 13.95
Tokaij Aszú
Deze liquoreuze wijn bestaat in vier gradaties van restsuiker:
drie, vier, vijf of zes puttonyos. Dit waren oorspronkelijk
oogstmanden van 27.2 kg. Daarvan laat men in goede jaren eerst
de jus de goutte voor de escenzia uitlekken in een tank. Tegenwoordig
is het een equivalent van ongeveer 25 kilogram gebotrytiseerde
druivenpasta,nadat de jus de goutte is afgetapt van de Eszencia
. Aan een Gönc barrique van 136 liter most worden respectievelijk
drie, vier, vijf of zes puttonyos van gebotrytiseerde en per
ingedroogd druifje geoogste druiven toegevoegd. Pas na een aantal
dagen weking, perst men de inmiddels goudkleurige most, die
vervolgens maanden langzaam gist in eiken vaten. Aszú
bottelt men volgens traditie altijd in flesjes van vijftig centiliter.
Tokaij Aszú '5
puttonyos' 2000 0.50 l : €
49.95
Tokaij Aszú '5
puttonyus 1999 0.50 l : 49.95
Tokaij Eszencia
 In
bijzonder rijke jaren met veel botrytis maakt men ook Eszencia.
Deze Eszencia produceert men louter van de jus de goutte van
gebotrytiseerde ingedroogde druifjes die per stuk zijn geplukt.
Men moet deze Eszencia niet verwarren met Aszú Eszencia,
een rijkere zes puttunyos. Een tank van twintig hectoliter vult
men met deze druifjes. Door het eigen gewicht van de druifjes
ontstaat er onder in de tank langzaam wat liquoreuze most. Na
een week wordt de twintig tot dertig liter uitgelekte most voor
de Eszencia afgetapt. Uiteraard een uiterst zeldzaam en kostbaar
nectar dat minstens 250 gram restzoet per liter en na de langzame
gisting nooit meer dan 4 % alcohol bevat. Door het enorme restzoet
en de fraaie zuurgraad kan deze wijn bijna eeuwig mee. Recent
ontdekte Eszencia in oude Poolse en Russische kelders bewijzen
dat een paar eeuw in ieder geval geen probleem is. Oremus bottelt
haar Eszencia in kleine flesjes van 25 centiliter in individuele
houten kistjes.
Tokaij Eszencia 1995 0.25L
:€ 107.95
>> Hongaarse topwijnen
van Oremus bestellen
|